MIYABI 5000FC bunka
$300.00 taxe
Conçue selon des normes rigoureuses, MIYABI continue de viser la perfection avec la collection MIYABI Kaizen. « Kaizen », qui signifie en japonais « amélioration » ou « changement pour le mieux », est un mode de vie. Cette série combine les dernières technologies avec des lignes épurées et modernes et des siècles d’art de la fabrication de couteaux. Forgé en 49 couches, le cœur en super acier FC61 est protégé par 48 couches alternées d’acier inoxydable affûté afin d’exposer un design Damas unique et un tranchant de katana ondulé. Le manche ergonomique en bois de Pakka noir est orné d’une broche en mosaïque, d’un anneau décoratif rouge et d’un embout avec logo. Fabriqué à la main à Seki, au Japon.
Le profil polyvalent de la lame du couteau Bunka, avec sa pointe en K caractéristique, excelle à trancher, découper et hacher avec précision les légumes, le poisson et la viande, ce qui en fait un outil indispensable et performant pour les chefs professionnels comme pour les cuisiniers passionnés.
- Acier au carbure fin FC61, offrant un tranchant exceptionnel et une conservation durable des arêtes.
- 48 couches alternées d’acier inoxydable qui créent un superbe motif Damas pour une durabilité et une beauté accrues
- Le procédé de durcissement par la glace FRIODUR garantit une dureté extrême, une résistance à la corrosion et une robustesse de la lame.
- Dureté de la lame d’environ 60-62 HRC, équilibrant performance et durabilité.
- Profil de lame Bunka distinctif avec un tranchant tanto inversé (K-tip), conçu pour trancher, découper, hacher et dépecer avec précision.
- La technique d’affûtage traditionnelle Honbazuke, façonnée à la main, permet d’obtenir un double biseau tranchant comme un rasoir, avec un angle de 9,5° à 12° de chaque côté.
- Le profil de la lame plate avec un ventre subtil et une hauteur de lame plus large offre un excellent dégagement des articulations et facilite le ramassage des ingrédients.
- Bord double biseauté ambidextre convenant aux gauchers comme aux droitiers
- Le manche ergonomique octogonal en bois de Pakka noir, avec broche en mosaïque d’acier, anneau décoratif rouge et embout gravé, allie le style au confort et au contrôle.
- Léger et bien équilibré pour réduire la fatigue des mains lors de tâches prolongées en cuisine
2 en inventaire
Description
Conçue selon des normes rigoureuses, MIYABI continue de viser la perfection avec la collection MIYABI Kaizen. « Kaizen », qui signifie en japonais « amélioration » ou « changement pour le mieux », est un mode de vie. Cette série combine les dernières technologies avec des lignes épurées et modernes et des siècles d’art de la fabrication de couteaux. Forgé en 49 couches, le cœur en super acier FC61 est protégé par 48 couches alternées d’acier inoxydable affûté afin d’exposer un design Damas unique et un tranchant de katana ondulé. Le manche ergonomique en bois de Pakka noir est orné d’une broche en mosaïque, d’un anneau décoratif rouge et d’un embout avec logo. Fabriqué à la main à Seki, au Japon.
Le profil polyvalent de la lame du couteau Bunka, avec sa pointe en K caractéristique, excelle à trancher, découper et hacher avec précision les légumes, le poisson et la viande, ce qui en fait un outil indispensable et performant pour les chefs professionnels comme pour les cuisiniers passionnés.
- Acier au carbure fin FC61, offrant un tranchant exceptionnel et une conservation durable des arêtes.
- 48 couches alternées d’acier inoxydable qui créent un superbe motif Damas pour une durabilité et une beauté accrues
- Le procédé de durcissement par la glace FRIODUR garantit une dureté extrême, une résistance à la corrosion et une robustesse de la lame.
- Dureté de la lame d’environ 60-62 HRC, équilibrant performance et durabilité.
- Profil de lame Bunka distinctif avec un tranchant tanto inversé (K-tip), conçu pour trancher, découper, hacher et dépecer avec précision.
- La technique d’affûtage traditionnelle Honbazuke, façonnée à la main, permet d’obtenir un double biseau tranchant comme un rasoir, avec un angle de 9,5° à 12° de chaque côté.
- Le profil de la lame plate avec un ventre subtil et une hauteur de lame plus large offre un excellent dégagement des articulations et facilite le ramassage des ingrédients.
- Bord double biseauté ambidextre convenant aux gauchers comme aux droitiers
- Le manche ergonomique octogonal en bois de Pakka noir, avec broche en mosaïque d’acier, anneau décoratif rouge et embout gravé, allie le style au confort et au contrôle.
- Léger et bien équilibré pour réduire la fatigue des mains lors de tâches prolongées en cuisine
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