Yuzu Ponzu – Sauce soya agrumes

Famille de sauce soya
Ponzu

Producteur
Daikō Shōyu, Kinomoto, Japon

Ingrédients principaux
Sauce soya Koikuchi, vinaigre, jus de yuzu

De couleur brun foncé avec une teinte rougeâtre, le nez de cette sauce soja est caractérisé par des arômes de yuzu. Cette sauce soja est vibrante et son acidité donne envie d’en redemander. Elle ne contient pas de dashi, ce qui lui confère un goût plus léger et plus rafraîchissant.

Utilisations
Cette sauce vinaigrée aromatisée aux agrumes est un excellent accompagnement pour les vinaigrettes et les marinades. Elle se marie bien avec les poissons et les viandes crus (tartare, poké, tataki) et les aliments frits (gyoza, tempura, karaage), car elle en atténue le caractère gras.